طريقة عمل الدولمة العراقية
الدولمة هي طبق شعبي عراقي يتكون من ورق العنب المحشو بالأرز واللحم المفروم والتوابل. وهي من الأطباق اللذيذة والشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العراق.
المكونات:
- 500 جرام ورق عنب طازج أو معلب
- 2 كوب أرز بسمتي
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- اغسلي ورق العنب جيدًا.
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز واللحم المفروم والبصل والثوم وصلصة الطماطم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح.
- ضعي كمية من الحشوة في كل ورقة عنب، ثم لفيها على شكل أسطوانة.
- رصي الدولمة في قدر كبير مناسب.
- أضيفي الماء إلى القدر حتى يغطي الدولمة.
- غطي القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- قدمي الدولمة ساخنة مع اللبن الرائب أو السلطة الخضراء.
نصائح:
- يمكنك استخدام ورق العنب المعلب بدلًا من ورق العنب الطازج.
- إذا كنت تستخدمين ورق عنب طازج، فتأكدي من غسله جيدًا قبل الاستخدام.
- يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الفطر أو الجوز أو المكسرات.
- يمكنك وضع الدولمة في الفرن بدلًا من الطهي على نار متوسطة.
فوائد الدولمة:
الدولمة طبق صحي ومغذي، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل:
- الأرز، وهو مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة.
- اللحم المفروم، وهو مصدر جيد للبروتين.
- البصل والثوم، وهما مصدران جيدان للألياف والعناصر الغذائية الأخرى.
- صلصة الطماطم، وهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة.
القيمة الغذائية للدولمة:
تحتوي الدولمة على حوالي 200 سعر حراري لكل 100 جرام. كما تحتوي على حوالي 7 جرامات من البروتين و15 جرامًا من الكربوهيدرات و6 جرامات من الدهون.