طريقة عمل الدليمية العراقية
الدليمية هي طبق عراقي تقليدي من الأرز واللحم والشعيرية، وهي من الأطباق الشعبية المفضلة في العراق. تتميز الدليمية بمذاقها الغني واللذيذ، وهي من الأطباق التي لا غنى عنها في العزائم والمناسبات.
المقادير
- 1-2 كيلو لحم غنم مع العظم
- 3-4 أكواب رز بسمتي
- 1 كوب شعيرية
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب لوز
- زعفران
- ملح
- بصلة كبيرة
البهارات
- قرفة
- كبابة
- بذور كزبرة
- قرنفل
- فلفل أسود
- أوراق غار
- ليمون أسود
طريقة التحضير
في قدر كبير، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي القرفة والكبابة وبذور الكزبرة والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق الغار والليمون الأسود وقلبي جيدًا.
أضيفي الماء واتركيه يغلي.
خففي النار واتركيه حتى ينضج اللحم.
في قدر آخر، أضيفي كمية من الماء، ثم أضيفي الرز والشعيرية والملح وقلبي جيدًا.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.
خففي النار واتركيه حتى ينضج الرز.
أضيفي الزبيب واللوز إلى اللحم واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق.
صفي الرز من الماء واسكبي فوقه اللحم والشعيرية.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
قدمي الدليمية ساخنة مع اللبن الزبادي والطحينة.
نصائح
- للحصول على مذاق أفضل، استخدمي لحم غنم مع العظم.
- يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل الهيل والكمون.
- إذا كنت تفضلين الدليمية مطبوخة بالفرن، يمكنك دهن طبق الفرن بالزيت، ثم صبي طبقة من الرز والشعيرية، ثم طبقة من اللحم والزبيب واللوز، ثم طبقة أخرى من الرز والشعيرية. غطي الطبق واتركيه في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
فوائد الدليمية
الدليمية طبق غذائي متكامل، فهي تحتوي على البروتينات والنشويات والألياف الغذائية. كما أنها مصدر جيد للحديد والكالسيوم.
وإليكم بعض المعلومات الإضافية عن الدليمية:
- تعود أصول الدليمية إلى منطقة الدليم في العراق.
- كانت الدليمية من الأطباق التي تقدم في المناسبات الدينية والاجتماعية.
- أصبحت الدليمية من الأطباق الشعبية المفضلة في جميع أنحاء العراق.